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Kaffee ist für viele Menschen ein unverzichtbarer Bestandteil des Alltags. Doch wie beeinflusst er die Cholesterinwerte und speziell den LDL-Cholesterinwert im Blut? Nicht jeder Kaffee wirkt gleich auf den Cholesterinspiegel, da Inhaltsstoffe und Zubereitungsart eine große Rolle spielen. 

Hier erfährst Du, worauf Du beim Kaffeegenuss achten solltest, wenn Du Deinen Cholesterinspiegel im Blick hast. Außerdem erhältst Du Tipps, welche Kaffeesorten bei erhöhtem Cholesterin empfehlenswert sind. 

• Kaffeearten und Cholesterin: Ungefilterter Kaffee (z.B. Espresso, French Press) enthält Cafestol und Kahweol, die den LDL-Cholesterinwert erhöhen können.
• Empfohlene Sorten: Filterkaffee, löslicher und entkoffeinierter Kaffee haben weniger dieser Stoffe und sind cholesterinfreundlicher.
• Kaffee mit Milch: Fettarme Milch beeinflusst den Cholesteringehalt nicht und ist eine gute Wahl.
• Genetische Unterschiede: Einige Menschen reagieren stärker auf cholesterinsteigernde Stoffe im Kaffee.

Kaffee enthält mehrere bioaktive Stoffe wie Cafestol und Kahweol. Diese Substanzen können den LDL-Cholesterinwert im Blut erhöhen. Dies wiederum kann sich negativ auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken. 

Cafestol und Kahweol sind fettähnliche Substanzen im Kaffee, die im menschlichen Körper den Abbau von LDL-Cholesterin beeinflussen. Sie hemmen ein Enzym in der Leber, das für die Regulierung des LDL-Cholesterins zuständig ist. Dadurch verbleibt mehr LDL im Blut, was das Risiko für Ablagerungen in den Arterien erhöht. Diese Substanzen sind besonders in ungefiltertem Kaffee reichlich enthalten. 

In verschiedenen Studien wurde der Einfluss von Cafestol und Kahweol auf den Cholesterinspiegel untersucht. Man fand heraus, dass der regelmäßige Konsum ungefilterter Kaffeearten den LDL-Cholesterinwert erhöhen kann. 

Untersuchungen zeigen, dass genetische Unterschiede beeinflussen, wie stark Dein Körper auf die Stoffe Cafestol und Kahweol im Kaffee reagiert. 

Forscher und Forscherinnen entdeckten, dass einige Menschen empfindlicher auf diese Substanzen reagieren. Ihr LDL-Cholesterin steigt bei regelmäßigem Konsum ungefilterten Kaffees deutlich stärker an als bei anderen. 

Gene, die für die Enzyme CYP7A1 und CYP1A2 zuständig sind, spielen hier eine entscheidende Rolle. Diese Enzyme steuern den Abbau von LDL-Cholesterin. Wenn Deine genetische Ausstattung diese Enzyme weniger aktiv macht, bleiben mehr cholesterinsteigernde Stoffe im Blut. Das kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. 

Diese Forschungsergebnisse zeigen, dass die Wirkung von Kaffee auf den Cholesterinspiegel bei jeder Person unterschiedlich sein kann. 

Wenn Du gerne Kaffee mit Milch trinkst, fragst Du Dich vielleicht, wie sich das auf Deinen Cholesterinspiegel auswirkt. Milch enthält ungesättigte Fettsäuren, die im Vergleich zu gesättigten Fettsäuren gesünder für das Herz sind. Dennoch kann Vollmilch in großen Mengen die Kalorienzufuhr steigern. Das ist bei erhöhtem Cholesterin und dem Ziel eines gesunden Lebensstils weniger günstig. 

Eine gute Alternative ist fettarme Milch oder pflanzliche Milch. Beide enthalten weniger Fett und passen besser zu cholesterinfreundlichen Ernährungsweisen. 

Die Zugabe von Milch beeinflusst außerdem nicht den Gehalt an Cafestol und Kahweol im Kaffee. Diese Stoffe bleiben unverändert, da die Milch sie nicht reduziert. Fettarme Milch kann den Kaffee bekömmlicher machen, ohne die Cholesterinwerte zu belasten. 

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Kaffee hat nicht nur potenziell negative Effekte auf das LDL-Cholesterin, sondern auch positive Eigenschaften. 

Moderater Kaffeekonsum kann zur Gesundheit beitragen, da Kaffee eine Vielzahl an Antioxidantien und anderen bioaktiven Stoffen enthalten. Diese Verbindungen können sich positiv auf das HDL-Cholesterin auswirken und die Zellen im Körper vor Schäden schützen. Bei einem moderaten Konsum von etwa zwei bis drei Tassen pro Tag überwiegen die positiven Eigenschaften des Kaffees. 

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Wenn Dein Cholesterinspiegel erhöht ist, ist es wichtig, auf die Zubereitungsart des Kaffees zu achten. Einige Varianten enthalten mehr Cafestol und Kahweo, die das LDL-Cholesterin steigern können. 

Hier findest Du die besten Optionen für einen cholesterinfreundlicheren Kaffeegenuss: 

• Filterkaffee: Beim Aufbrühen mit einem Papierfilter werden Cafestol und Kahweol herausgefiltert. Da diese fettähnlichen Stoffe den Cholesterinspiegel erhöhen können, macht sie der Papierfilter unschädlich. Filterkaffee gilt daher als cholesterinfreundlicher und ist eine empfehlenswerte Wahl bei erhöhtem LDL. 
• Löslicher Kaffee und Cholesterin: Im Herstellungsprozess wird löslicher Kaffee mehrfach gefiltert, was Cafestol und Kahweol größtenteils entfernt. Dadurch hat er einen geringeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Wer nach einer bequemen Alternative zu Filterkaffee sucht, findet in Instantkaffee eine Option mit niedrigerem Risiko für hohe Cholesterinwerte. 
• Entkoffeinierter Kaffee und Cholesterin: Auch entkoffeinierter Kaffee enthält deutlich weniger Cafestol und Kahweol. Diese Variante ist besonders geeignet, wenn Du nicht nur auf Dein Cholesterin, sondern auch auf Deinen Koffeinkonsum achten möchtest. 

Hier sind die Kaffeearten, die Du bei erhöhtem Cholesterin besser meiden solltest: 

• Türkischer Kaffee: Wird im Wasser erhitzt und ohne Filterung serviert. Dadurch bleiben Cafestol und Kahweol vollständig enthalten, was den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann. 
• French Press: Nutzt einen Metallfilter, der Cafestol und Kahweol nicht zurückhält. Der regelmäßige Konsum kann dadurch das LDL-Cholesterin im Blut erhöhen. 
• Espresso: Wird durch Druck zubereitet und ebenfalls ohne Papierfilter. Auch hier bleiben die fettähnlichen Substanzen im Getränk enthalten, was das Cholesterin beeinflussen kann. 
• Skandinavischer Kaffeekoch (Kokekaffe): Der Kaffee wird direkt im Wasser gekocht und ungefiltert serviert. 
• Griechischer Kaffee: Wie beim türkischen Kaffee bleibt das Kaffeepulver am Boden der Tasse und wird ohne Filterung serviert. Auch hier sind Cafestol und Kahweol in hohen Mengen enthalten. 

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Kaffee kann ein gesunder Teil Deines Lebensstils sein – vorausgesetzt, Du trinkst ihn bewusst und setzt auf cholesterinfreundliche Zubereitungen. Besonders Filterkaffee, löslicher Kaffee und entkoffeinierter Kaffee sind bei hohen Cholesterinwerten eine gute Wahl. 

Trinke dabei eine moderate Menge. Ergänze Deine Ernährung mit ungesättigten Fettsäuren sowie viel Obst, Gemüse und ballaststoffreichen Lebensmitteln. So unterstützt Du Deine Gesundheit aktiv. 

Falls Du eine Alternative zu Kaffee suchst, ist Matcha eine gute Option. Dieser grüne Tee enthält viele Antioxidantien, die Herz und Kreislauf unterstützen. Da Matcha weder Cafestol noch Kahweol enthält, hat er keinen negativen Einfluss bei erhöhten Cholesterinwerten. Er kann eine gesunde Ergänzung oder sogar ein Ersatz für Kaffee sein. 

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• De Roos, B., et al. (2001). "Cafestol and kahweol, two coffee-specific diterpenes with cholesterol-elevating properties, are also potent inhibitors of bile acid synthesis." Journal of Lipid Research. 42(3):409-417. 
• Grubben, M. J., et al. (2000). "Unfiltered coffee raises serum cholesterol: a meta-analysis." The Lancet. 356(9226):911-916. 
• Urgert, R., & Katan, M. B. (1996). "The cholesterol-raising factor from coffee beans." Journal of the American College of Nutrition. 15(2):97-103.