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Kalium Lebensmittel: Wo sich der Mineralstoff versteckt

Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden Leben, und Kalium spielt dabei eine zentrale Rolle. Dein Körper braucht Kalium um wichtige Funktionen wie die Nervenkommunikation, die Muskelarbeit und die Regulierung des Blutdrucks zu unterstützen.

Doch wo versteckt sich dieser essenzielle Mineralstoff in unserer Nahrung?

In diesem Artikel entdeckst Du die Top-Lebensmittel, die reich an Kalium sind. Zudem erfährst Du, wie Du Deinen täglichen Bedarf am besten decken kannst.

Das Wichtigste in Kürze: Alles rund um Kalium

Kalium ist unverzichtbar:	Dein Körper benötigt Kalium für die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts, die Unterstützung der Nerven- und Muskelfunktion sowie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks.
Täglicher Bedarf:	Erwachsene sollten etwa 4.700 mg Kalium pro Tag zu sich nehmen, um die optimale Funktion des Körpers zu gewährleisten.
Hauptquellen:	Kaliumreiche Lebensmittel wie weiße Bohnen, getrocknete Aprikosen, Bananen, und Spinat sind ideal, um Deinen täglichen Bedarf zu decken.
Vorsicht bei Nierenproblemen:	Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion sollten ihre Kaliumzufuhr im Auge behalten, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Was ist Kalium?

Kalium ist ein essenzieller Mineralstoff, der zu den Elektrolyten gehört. Diese Mineralstoffe sind entscheidend für viele Funktionen in Deinem Körper. Da Kalium nicht vom Körper selbst hergestellt werden kann, ist es wichtig, dass Du es regelmäßig über Deine Ernährung aufnimmst.

Eigenschaften und Funktionen von Kalium:

Elektrolyt: Als Elektrolyt trägt Kalium zur Regulation des Flüssigkeitshaushalts und zur elektrischen Leitfähigkeit in Deinen Zellen bei.
Aufnahme: Da Dein Körper Kalium nicht selbst produzieren kann, musst Du es durch kaliumreiche Lebensmittel aufnehmen.
Ausscheidung: Kalium wird hauptsächlich über die Nieren ausgeschieden, daher ist es wichtig, die Balance durch regelmäßige Aufnahme aufrechtzuerhalten.
Bedeutung: Ohne ausreichende Kaliumzufuhr können lebenswichtige Prozesse im Körper beeinträchtigt werden, was zu gesundheitlichen Problemen wie Muskelkrämpfen, Müdigkeit und Herzrhythmusstörungen führen kann.

Warum Kalium so wichtig für Deinen Körper ist

Nervenfunktion: Es unterstützt die Übertragung von Nervenimpulsen, sodass Deine Nervenzellen effizient miteinander kommunizieren können.
Muskelkontraktion: Kalium ist entscheidend für die Kontraktion und Entspannung Deiner Muskeln. Dazu gehört unter anderem der Herzmuskel, für eine gesunde Herzfunktion.
Flüssigkeitshaushalt: Es hilft dabei, den Wassergehalt in Deinen Zellen zu regulieren und ein stabiles Gleichgewicht zu bewahren.
Blutdruckregulation: Kalium wirkt dem Natrium im Körper entgegen und hilft Dir, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten.
Säure-Basen-Haushalt: Es spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts in Deinem Körper.
Knochengesundheit: Kalium kann den Kalziumverlust in Deinen Knochen reduzieren und so zur Erhaltung starker Knochen beitragen.

Empfohlene Tageszufuhr: Was ist mein Tagesbedarf an Kalium?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Folgendes:

Kinder	2.000 mg–2.500 mg pro Tag
Jugendliche (14 bis 18 Jahre)	3.000 mg pro Tag
Erwachsene (Männer und Frauen ab 19 Jahren)	4.700 mg pro Tag
Schwangere Frauen	4.700 mg pro Tag
Stillende Frauen	4.700 mg pro Tag
Ältere Menschen (über 51 Jahre)	4.000 mg Kalium pro Tag

Top 10 Kaliumreiche Lebensmittel: Kalium Lebensmittel Tabelle

Hier findest Du weiter unten eine Übersicht für die Top 10 Kaliumlieferanten die reich an Kalium sind. Diese Nahrungsmittel sind wahre Kaliumkraftpakete und sollten in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen.

Angabe: Milligramm Kalium pro 100 Gramm:

Weiße Bohnen: 1.179 mg	Eine hervorragende Quelle für diesen essenziellen Mineralstoff und bieten zusätzlich Ballaststoffe und Eiweiß. Ist eines der besten Kalium Lieferanten.
Getrocknete Aprikosen: 1.162 mg	Sind ein idealer Snack, der reich an Kalium, Ballaststoffen und Antioxidantien ist.
Tomatenmark: 1.014 mg	Tomatenmark ist ein konzentrierter Kaliumlieferant, der Soßen und Suppen Geschmack und Nährstoffe verleiht.
Linsen: 677 mg	Eine hervorragende Wahl für Suppen und Eintöpfe, da sie auch wertvolles Eiweiß enthalten.
Spinat: 558 mg	Kann roh in Salaten oder gekocht in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
Kartoffeln (mit Schale): 535 mg	Kann roh in Salaten oder gekocht in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
Avocados: 485 mg	Avocados bieten gesunde Fette und sind ideal für Salate oder als Brotaufstrich.
Süßkartoffeln: 337 mg	Vielseitig einsetzbar, zusätzlich liefern sie Beta-Carotin.
Bananen: 358 mg	Ein Klassiker unter den Kaliumlieferanten, perfekt als Snack oder im Smoothie.
Joghurt: 255 mg	Joghurt ist nicht nur kaliumreich, sondern enthält auch Probiotika, die die Verdauung unterstützen.

Kaliumarme Lebensmittel: Welche gehören dazu?

Während einige Lebensmittel reich an Kalium sind, gibt es auch solche, die nur geringe Mengen dieses Mineralstoffs enthalten. Kaliumarme Lebensmittel sind wichtig für Menschen, die ihre Kaliumzufuhr aus gesundheitlichen Gründen einschränken müssen, wie z. B. bei Nierenerkrankungen.

Weißbrot und Reis: Diese sind relativ arm an Kalium, besonders wenn sie stark verarbeitet sind.
Teigwaren: Pasta ohne Vollkornzutaten enthält wenig Kalium.
Fleisch und Geflügel: Während Fleisch eine gewisse Menge Kalium enthält, ist sie im Vergleich zu pflanzlichen Lebensmitteln oft geringer.
Öle und Fette: Butter, Margarine und Öle enthalten fast kein Kalium.
Gurken und grüne Bohnen: Diese Gemüsearten haben einen niedrigeren Kaliumgehalt im Vergleich zu anderen Gemüsesorten.

Was entzieht dem Körper Kalium?

Bestimmte Faktoren und Lebensgewohnheiten können den Kaliumspiegel im Körper senken oder den Bedarf an Kalium erhöhen:

Übermäßiger Alkoholkonsum: Alkohol kann die Kaliumausscheidung über die Nieren erhöhen.
Diuretika (Wassertabletten): Diese werden zur Behandlung von Bluthochdruck und Herzinsuffizient eingesetzt. Aus dem Grund sind diese entwässernd und fördern die Ausscheidung von Kalium über den Urin.
Hoher Salzkonsum: Ein hoher Natriumkonsum kann das Gleichgewicht zwischen Natrium und Kalium stören, was den Kaliumverlust erhöhen kann.
Erkrankungen: Bestimmte Krankheiten wie Nierenerkrankungen, Durchfall oder Erbrechen können zu einem Kaliumverlust führen.
Stress: Chronischer Stress kann den Kaliumverbrauch des Körpers erhöhen, da der Körper mehr Energie für Stressbewältigung und Erholung benötigt.

Kalium und Natrium: Warum sie zusammenwirken müssen

Kalium sollte immer gemeinsam mit Natrium eingenommen werden. Beide sind essenzielle Mineralstoffe, die eine entscheidende Rolle in vielen Körperfunktionen spielen.

Wie Kalium und Natrium zusammenwirken

Elektrolythaushalt:	Sie spielen eine Schlüsselrolle dabei, das Gleichgewicht zwischen den Flüssigkeiten innerhalb und außerhalb der Zellen zu bewahren. Während Natrium dazu neigt, Wasser in den Zellen zu halten, sorgt Kalium dafür, dass überschüssiges Wasser aus den Zellen abgeleitet wird.
Nervenimpulse:	Die Übertragung von Nervenimpulsen hängt von der Wechselwirkung zwischen Kalium und Natrium ab. Natriumionen strömen in die Nervenzellen, während Kaliumionen hinausströmen, was für die schnelle Weiterleitung von Signalen entscheidend ist.
Muskelaktivität:	Beide Mineralstoffe sind notwendig für die Muskelkontraktion und -entspannung. Natrium initiiert die Kontraktion, während Kalium die Entspannung ermöglicht. Ein ausgewogenes Verhältnis dieser Mineralstoffe ist entscheidend für die effiziente Muskelarbeit.
Blutdruckregulierung:	Natrium neigt dazu, Wasser im Körper zurückzuhalten, was den Blutdruck erhöhen kann. Kalium hilft, den überschüssigen Natriumgehalt auszugleichen, indem es die Ausscheidung über die Nieren fördert und so zur Senkung des Blutdrucks beiträgt.

Ein kaliumreicher Tag: Ernährungsplan zur Deckung Deines Bedarfs

Hier findest Du einen möglichen Tagesplan um Deine Kaliumzufur mit einer ausgewogenen Ernährung zu decken!

Frühstück: Bananen-Smoothie (Grüner Smoothie) - etwa 1.477 mg Kalium

Zutaten:

2 Kiwis
1 Banane
100 g Spinat
1 TL BitterLiebe Pulver
100 ml Mandelmilch

Zubereitung:

Schäle die Kiwis und die Banane.
Gib die Kiwis, die Banane, den Spinat, das BitterLiebe Pulver und die Mandelmilch in einen Mixer.
Mixe alles, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Gieße den Smoothie in ein Glas und genieße ihn frisch.

Mittagessen: Süßkartoffel-Salat mit Miso-Mandel Dressing - etwa 2.919 mg Kalium

Zutaten:

1 Stück Kohlrabi (wenn möglich mit Blättern)
1 Stück mittelgroße Süßkartoffel
100 g frischer Spinat
1 Stück Avocado
1 Hand voll Mandeln
1 EL Olivenöl
2 EL Mandelmus
1 Stück Zitrone (Saft davon)
1 TL helles Miso
1 EL Olivenöl
1 TL BitterLiebe Pulver, 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kohlrabi und Süßkartoffel schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10-15 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Spinat waschen und abtropfen lassen. Avocado entkernen, in Würfel schneiden.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Alle Zutaten (Kohlrabi, Süßkartoffel, Spinat, Avocado) in einer Schüssel anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Für das Dressing: Zitronensaft, Mandelmus, Miso, Olivenöl, BitterLiebe Pulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Snack: Getrocknete Aprikosen mit Joghurt - etwa 545 mg Kalium

Zutaten:

1/4 Tasse getrocknete Aprikosen
1 Tasse Joghurt (255 mg Kalium)

Gerne als Topping Haferflocken, Nüssse und Honig

Abendessen: Rote Linsen Dal - etwa 1.021 mg Kalium

Zubereitung:

Linsen und Gewürze vorbereiten: Rote Linsen abspülen. Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in einem Topf ohne Öl anrösten, dann gehackte Chili, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten.
Dal kochen: Linsen, Wasser und passierte Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Verfeinern: BitterLiebe Pulver, Salz und Pfeffer unterrühren, anschließend den Joghurt hinzufügen. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Zubereitung:

100 g rote Linsen
0.5 Stück grüne Chili
1.5 TL BitterLiebe Pulver
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Koriander
1 Stück Knoblauchzehen
10 g Ingwer, 10 g Kurkuma, 10 g frischer Koriander
200 ml Wasser
0.5 Stück Dose passierte Tomaten
50 g Joghurt (bestenfalls Soja oder Kokos)
0.5 Prise Salz und Pfeffer

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Fazit: Der Mineralstoff Kalium im Alltag

Kalium ist ein unverzichtbarer Mineralstoff, den Du durch Deine Ernährung aufnehmen musst, um Deinen Körper bestmöglich zu unterstützen.

Besonders getrocknete Lebensmittel wie Aprikosen und Bohnen stecken voller Kalium und sind daher ideale Helfer, um Deinen täglichen Bedarf zu decken. Diese kraftvollen kleinen Nahrungsmittel sind nicht nur einfach in Deine Ernährung zu integrieren, sondern können auch einen erheblichen Beitrag zu Deiner Gesundheit leisten.

FAQ: Kalium – Alles, was Du wissen musst

Wer sollte die Kaliumaufnahme nicht übertreiben? +

Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion sollten besonders vorsichtig mit ihrer Kaliumaufnahme sein.

Denn die Nieren sind verantwortlich für die Ausscheidung von überschüssigem Kalium. Bei einem zu hohem Kaliumspiegel (Hyperkaliämie) kann es besonders gefährlich sein und zu Herzrhythmusstörungen führen.

Kann ich meinen Kaliumbedarf allein über die Ernährung decken? +

Ja, mit einer ausgewogenen Ernährung kannst du Deinen täglichen Tagesbedarf decken. Nahrungsergänzungsmittel sind daher in der Regel nicht notwendig.

Quellen:

Bendtsen, M.D., et al. (2018). "Dietary potassium intake and risk of stroke in adults: a systematic review and meta-analysis." Journal of the American College of Nutrition. 37(5):391-399.
He, F.J., et al. (2013). "Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease: systematic review and meta-analyses." BMJ. 346:1378.
Lennie, T.A., et al. (2010). "Dietary sodium intake and outcomes in patients with heart failure." The Journal of the American College of Cardiology. 55(17):1752-1759.
Palmer, B.F., (2015). "Regulation of Potassium Homeostasis." Clinical Journal of the American Society of Nephrology. 10(6):1050-1060.
Weinberger, M.H., et al. (2001). "The role of potassium in hypertension." The Journal of Clinical Hypertension. 3(3):120-127.