Löwenzahn – Ginseng des Nordens

Kann man Löwenzahn essen? Von Löwenzahn Salat bis zu Löwenzahn Tee – Die gezahnten, länglichen Blätter der Butterblume wachsen im zeitigen Frühjahr in einer Rosette aus dem Erdreich. Diese werden vor der Blüte gesammelt. Dann sind sie noch nicht so bitter und lassen sich wunderbar im Salat, im Smoothie oder in der Suppe verarbeiten. Ob roh, gekocht oder als Löwenzahntee zubereitet – Löwenzahnbestandteile schmecken herrlich würzig-herb.

Vermutlich stammt die Löwenzahnpflanze aus Zentralasien. Von dort aus verbreiteten wir Menschen die Bitterstoff-Pflanze über die ganze Nordhalbkugel. Frühe Aufzeichnungen der arabischen Ärzte Ibn Sina (um 1000) und Serapion (um 1200) erwähnen bereits das Löwenzahnkraut. Sebastian Kneipp bezeichnete es zu seinen Zeiten als das absolute Rheumamittel, da es mit faulen Säften aufräume. Sein Wissen bezog er auf die Tradition der Klostergärten. Es ist auffallend, dass die Pflanzen sehr viele volkstümliche Bezeichnungen besitzen, was auf eine vielseitige, frühere Nutzung und Bekanntheit hinweist.

So finden sich im deutschsprachigen Raum für den Löwenzahn Bezeichnungen wie: Salatblume, Augenblume und auch Bettpisser. Die slawische Sprache lässt auf seinen Einsatz in der dortigen Volksmedizin schließen. So wird er in der Ukraine als „Slinaki“ und „Molotsch“ bezeichnet. Dies ist der Ausdruck für „blind“ und „Milch“. Es lässt vermuten, dass sein Saft für die Behandlung von Augenerkrankungen genutzt wurde. Selbst Maria Treben weist darauf hin, dass sie in alten Kräuterbüchern Empfehlungen gefunden habe, dass Frauen Aufguss aus dem Kraut und der Löwenzahnwurzel als Schönheitsmittel verwendeten. Augen und Gesicht sollten damit regelmäßig gewaschen werden. Maria Treben war eine österreichische Kräuterkundige.

Es gibt weltweit über 400 Löwenzahnarten. Alle sind essbar, besitzen eine Pfahlwurzel und weißen Milchsaft. Die gezähnten Löwenzahnblätter, gelbliche Löwenzahnblüten, mit Farbvarianten von hellgelb bis zum kräftigen Orange, weisen ebenfalls alle Sorten auf.

Der russische Löwenzahn (Taraxacum koksaghyz) kam früher nur in Kasachstan und im westlichen Xinjiang vor. Unser gewöhnlicher Löwenzahn enthält im Gegensatz zu dieser Löwenzahnart keinen Kautschuk. Das Kraut aus Kasachstan weist davon 6 bis 10 Prozent in seinem Milchsaft auf. Zu einer möglichen industriellen Nutzung als Kautschukalternative zum Kautschukbaum oder zur synthetischen Variante wird intensiv geforscht.

Der Löwenzahn ist für uns weit mehr als nur eine kleine, nett anzuschauende Blume. Sowohl Blätter, Stängel, Blüte als auch die Wurzel kann von uns verwertet werden und er wird seit Jahrhunderten für seine besonderen Eigenschaften geschätzt. Ein wahres Multitalent, das wortwörtlich am Wegesrand wächst und nur auf uns wartet. Was schon die Kinder als Pusteblume fasziniert verliert auch später nicht an Bedeutung.