Aloo Gobi – indisches Blumenkohl Curry

40 min.

Leicht

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Du möchtest das Rezept nachkochen? Dann speichere diesen Beitrag und lass uns gerne ein Like da. 👇 Aloo Gobi heißt übersetzt einfach »Kartoffeln und Blumenkohl«. Dabei handelt es sich um ein nordindisches Gericht aus dem Ayurveda. ⚖️ Oft werden die Kartoffeln und der Blumenkohl hierfür frittiert. Wir zeigen Dir hier eine leichtere Variante, welche sich perfekt als schnelles leichtes Mittag oder Abendessen eignet, welches in nur knapp 35–40 Minuten zubereitet ist. In bestimmten Varianten des Gerichts findest Du auch Erbsen. Wenn Du also dem Gericht weitere komplexe Kohlenhydrate und hochwertiges pflanzliches Eiweiß hinzufügen möchtest, sind diese eine tolle Option!

ZUTATEN

Portionen

1 Stück mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen zerteilt)

300 g Kartoffeln (in 1,5cm dicke Stifte geschnitten)

1 Stück Zwiebel

1 Stück Bio Ingwer (daumengroß)

1 TL Cumin

1 TL Kurkuma Pulver

1 TL Senfsamen

1 TL BitterLiebe Pulver

1 Prise Chili

1 Prise Salz und Pfeffer

3 EL Rapsöl

1 Stück Limette (Saft davon)

10 g frischer Koriander

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Den Blumenkohl und die Kartoffeln auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen rösten oder bis diese goldbraun sind.

Parallel Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Cumin und Senfsamen hinzufügen bis die Senfsamen platzen. Dann die Zwiebeln und Ingwerstifte hinzugeben und diese kurz mitbraten. Dann Kurkuma, Chili und BitterLiebe Pulver hinzufügen und kurz mitbraten.

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander servieren.