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Auberginen-Carpaccio
dvsc
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watch 20 min.
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Auberginen-Carpaccio mit geschmolzenen Tomaten und Büffelmozzarella auf einem Rucola-Bett, mit bitter-frischem Dressing 🤗
ZUTATEN
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2
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Personen
1 Mozzarella
1/2 Aubergine
10 Cherry Tomaten
50 g Rucola
4 EL Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL BitterLiebe Pulver
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ZUBEREITUNG
Schmelze die Tomaten bei niedriger Hitze in etwas Olivenöl in einer Pfanne an
Schneide die Aubergine in dünne Scheiben und brate diese in Olivenöl an, bis sie goldbraun sind
Mische für das Dressing den Zitronensaft mit 3EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und BitterLiebe Pulver
Serviere die Tomaten, Auberginen und den Mozzarella auf einem Rucolabett mit etwas Dressing

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