Buchweizensalat mit bunter Bete & sauren Zwiebeln

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Rezepte Beilagen

Buchweizensalat mit bunter Bete & sauren Zwiebeln

Buchweizensalat mit bunter Bete & sauren Zwiebeln

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Buchweizensalat mit bunter Beete und Bitterpulver

35 min

Mittel

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Buchweizen ist eine tolle Getreidealternative! Denn er ist glutenfrei, nährstoffreich und gleichzeitig super sättigend. 🙂Nicht nur als Beilage oder als Brei macht er eine tolle Figur, sondern auch als Salat serviert ist er perfekt für Meal Prep als ein schnelles Mittag- oder Abendessen. 🥗Die sauren Zwiebeln und die süße Bete ergänzen den nussigen Geschmack des Buchweizens sehr gut. Wir wünschen einen guten Appetit! 🍴

Stück Rote Bete

Stück Gelbe Bete

TL BitterLiebe Pulver

Prise Salz

EL Olivenöl

g Buchweizen

Hand voll Petersilie

TL Zitronenschale (bio)

TL Zitronensaft

Hand voll Walnüsse

Stück rote Zwiebel

ml Apfelessig

TL Rohrzucker

ml Wasser

TL Salz

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die sauren Zwiebeln, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einem kleinen Topf Apfelessig, Wasser, Rohrzucker und Salz erhitzen, bis Salz und Zucker aufgelöst sind.

Schritt 3

Zwiebelstreifen mit der Mischung übergießen und zur Seite stellen.

Schritt 4

Die Beten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

Bitterliebe Pulver, Salz, 3El Olivenöl mischen und die Würfel darin marinieren und für 25 Minuten im Backofen rösten.

Schritt 6

Buchweizen nach der Packungsbeilage zubereiten.

Schritt 7

Nachdem Bete und Buchweizen gar sind, beides in einer Schüssel miteinander vermengen.

Schritt 8

Zwiebeln, Zwiebelflüssigkeit, Petersilie, das restliche Öl, Zitronenschale, Saft und Walnüsse beigeben, miteinander vermischen und servieren.