Bunte Radicchio Bowl

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Bunte Radicchio Bowl

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Diese Bowl sieht nicht nur super schön aus, sondern schmeckt auch fantastisch und macht herrlich angenehm satt. 😍 ⁠⁠Alle Zutaten ergänzen sich wirklich hervorragend gegenseitig. Vor Allem das Dressing hat uns überzeugt, auch weil es super vielseitig einsetzbar ist! Du kannst dieses als Dip aber auch als Dressing für Salate verwenden. 🙃⁠⁠Radicchio gibt der Bowl einen herrlichen frischen Crunch und jede Menge wertvolle und auch leckere Bitterstoffe! 🌿 ⁠Neben dem Bitterstoff Intybin enthält Radicchio zusätzlich reichlich Eisen, Kalium und Kalzium. 👩‍🔬👨‍🔬⁠

200 g Kartoffeln

1 Stück Knoblauchzehen

0.5 Prise Olivenöl

0.25 Stück Radicchio

0.5 Stück Dose Kichererbsen

1 Stück Frühlingszwiebeln

3 Stück Kräuterseitlinge oder Austernpilze

0.5 Prise Salz und Pfeffer

0.5 EL Zitronensaft

125 g Joghurt deiner Wahl

5 g frischer Dill

5 g frische Petersilie

1 TL BitterLiebe Pulver

0.5 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Püriere für das Dressing Joghurt, Dill, Petersilie, Zitronensaft und BitterLiebe Pulver zu einer sehr feinen Soße und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 2

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.

Schritt 3

Gieße die Kichererbsen ab und gebe diese mit den Kartoffeln in eine Schüssel.

Schritt 4

Würze alles gut mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und mische alles gut durch.

Schritt 5

Gebe diese bei 200°C Umluft mit zwei ungeschälten Knoblauchzehen in den Ofen bis die Kartoffeln gar sind (etwa 20-25 Minuten).

Schritt 6

Halbiere die Kräuterseitlinge und brate diese mit etwas Olivenöl scharf an. Gebe kurz vor Schluss die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu.

Schritt 7

Wasche den Radicchio und zupfe ihn in kleine Stücke.

Schritt 8

Gebe etwas Dressing auf den Teller, anschließend den Radicchio und die restlichen Zutaten.

Schritt 9

Toppe die Bowlh schlussendlich mit etwas mehr Soße.