Einfache glutenfreie Spinat-Pfannkuchen aus Quinoa

30 min.

Leicht

DRUCKEN

Diese Pfannkuchen bestehen aus nur wenigen vollwertigen Zutaten und sind super einfach zuzubereiten. 🥞 Quinoa lässt sich in der Küche sehr vielseitig verarbeiten. Die Körner haben ihren Ursprung in Südamerika und punkten mit ihrem hohen Eiweiß- und Nährstoffgehalt und sind zudem glutenfrei. 💣 Ohne Spinat sind sie zudem super als gesundes süßes Frühstück oder süßer Snack geeignet! Wenn Du den Spinat weglässt musst Du nur etwa 50 ml mehr Wasser nutzen. Das Rezept ergibt ca. 6 Pfannkuchen.

ZUTATEN

Portionen

300 g Quinoa

350 ml Wasser

100 g (Baby-)Spinat

1 TL BitterLiebe Pulver

1 Prise Salz

2 EL Olivenöl zum braten

ZUBEREITUNG

Wasche die Quinoa und weiche sie in frischem Wasser für circa 6 Stunden, bestenfalls über Nacht ein. Gieße das Einweichwasser nach dem Einweichen ab und wasche die Quinoa gut, bis das Wasser klar ist. Wenn Du einen Hochleistungsmixer besitzt, kannst Du das Einweichen überspringen. Die Quinoa wird durch das einweichen jedoch bekömmlicher

Wasche den Babyspinat.

Gib die Quinoa zusammen mit dem Babyspinat, Wasser, BitterLiebe Pulver und Salz in einen Mixer und mixe, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Pfannkuchen nacheinander an. Wenn die Oberseite kleine Blasen bildet, kann man die Pfannkuchen wenden und weitere 2–3 Minuten anbraten.

Serviere die Pfannkuchen mit Füllungen Deiner Wahl. Frisches oder geröstetes Gemüse, Hummus oder Avocado eignen sich gut.