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Erdbeer Chia Marmelade mit Estragon
dvsc
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watch 45 min.
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Liebst Du Marmelade, findest aber, dass diese meist zu viel Zucker haben? 🙃⁠
Dann ist dieses schnelle Rezept genau richtig für Dich! 🍓⁠

Chia-Samen sind ein super pflanzliches Geliermittel und ja bekanntlich ein wahres Superfood! ⁠
Chia-Samen sind reich an Ballaststoffen und ein super Lieferant für Calcium, Magnesium, Zink und Omega-3 Fettsäuren. Als regionalere Alternative kannst Du Leinsamen verwenden. 🙃⁠

Erdbeeren harmonieren übrigens perfekt mit diversen Kräutern. Die Beeren harmonieren perfekt mit dem momentan saisonalen Estragon. 🌿⁠
Estragon hat ein feines Anis-Aroma und schmeckt leicht würzig und bittersüß.⁠
Das BitterLiebe Pulver verleiht der Marmelade eine herrliche leichte Schärfe und Würze. 💚⁠
ZUTATEN
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Personen
500 g Erdbeeren
2 EL Ahornsirup oder Honig
2 Stück Estragon Zweige
1 TL BitterLiebe Pulver
2 EL Chia Samen
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ZUBEREITUNG
Entferne die Stiele der Erdbeeren und schneide diese in kleine Stücke.
Koche diese in einem Topf bei niedriger Hitze auf und lass die Erdbeeren für etwa 30 Minuten einköcheln.
Rühre dann das BitterLiebe Pulver und den gehackten Estragon hinzu und lass alles für etwa 2 Minuten köcheln.
Mache den Herd aus und gib die Chia Samen hinzu.
Rühre gut um und lass alles für mindestens 30 Minuten quellen.
Fülle die Marmelade in ein sauberes Glas und bewahre diese im Kühlschrank auf. So hält sie sich bis zu einer Woche.