Farinata – italienischer Kichererbsen Pfannkuchen
35 min.
Leicht
DRUCKEN
Heute gibt es ein super schnelles und einfaches Gericht mit ordentlich Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten – perfekt um Deinen Stoffwechsel zu pushen!
Farinata ist ein Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl und stammt aus der sogenannten »cucina povera« aus Italien, was sich mit »Küche der Armen« übersetzen lässt.
Diese Küche zeichnet sich einerseits durch ihre Einfachheit, aber auch durch ihre günstigen, meist pflanzlichen Zutaten aus. 🌱
In dieser Variante bereiten wir die Farinata im Ofen zu und ergänzen diese mit Zwiebeln und Pilzen. Du kannst das Rezept aber natürlich einfach mit Deinem bestenfalls saisonalen Lieblingsgemüse machen. 🙂
ZUTATEN
2
Portionen
350 g Kichererbsenmehl
700 ml Wasser
1 Stück rote Zwiebel (in Streifen geschnitten)
200 g Austernpilze (in dünne Streifen gerupft)
1 Zweige frischer Rosmarin (gezupft)
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL BitterLiebe Pulver
2 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Mische das Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz, Pfeffer, BitterLiebe Pulver und Olivenöl zu einem Teig.
Gib Backpapier auf ein Backblech, achte darauf, dass auch die Wände mit Backpapier ausgekleidet sind.
Gib erst den Teig auf das Backblech und lege anschließend gleichmäßig die Pilze, Zwiebeln und Rosmarin darauf.
Gib das Blech anschließend für 20–30 Minuten in den Ofen oder bis der Pfannkuchen leicht braun ist.
Schneide die Farinata in Ecken. Wir empfehlen als Beilage einen simplen Salat.
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