Gewürzte Kürbis-Kokos Muffins

Rezepte Süßes

Gewürzte Kürbis-Kokos Muffins

Drucken

70 min

Leicht

Drucken

Die Kürbiszeit beginnt und wir haben natürlich direkt ein originelles, leckeres Rezept für Dich. 💚 ⁠ Vor Allem die Kombination mit Kokos und der Würzigkeit unseres BitterLiebe Pulvers schafft ein herrliches Geschmackserlebnis. 🤤⁠ ⁠ Unser BitterLiebe Pulver gibt den Muffins eine leichte Schärfe und Würzigkeit, welche toll zu allerhand Süßspeisen passt. 👩‍🍳⁠ ⁠ Die Muffins sind schön saftig und schmecken leicht süß. Wir finden sie sind durch ihre leichte Süße auch super als Frühstück geeignet. 🙃⁠

87.5 g Hokkaido Kürbis

50 g geriebene Mandeln

1.25 EL Ahornsirup

62.5 g Dinkelmehl

125 ml Kokosmilch (Tetrapack)

0.75 EL Kokosöl

0.5 TL Backpulver

0.25 TL Natron

0.25 TL BitterLiebe Pulver

0.25 Prise Salz

2.5 g Kokoschips

Zubereitung

Schritt 1

Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Setze zwölf Papierförmchen in die Mulden der Muffinform.

Schritt 2

Verteile die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gare sie für 30–35 weich.

Schritt 3

Gib die Kürbiswürfel mit den restlichen Zutaten (Kokoschips ausgenommen) in eine Küchenmaschine und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Schritt 4

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinmulden und bestreue sie jeweils mit den Kokoschips.

Schritt 5

Backe die Muffins für 25–30 Minuten goldbraun.