Gewürzte Kürbis-Kokos Muffins
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Zutaten für
1
Portion
87.5
g
Hokkaido Kürbis
50
g
geriebene Mandeln
1.25
EL
Ahornsirup
62.5
g
Dinkelmehl
125
ml
Kokosmilch (Tetrapack)
0.75
EL
Kokosöl
0.5
TL
Backpulver
0.25
TL
Natron
0.25
TL
BitterLiebe Pulver
0.25
Prise
Salz
2.5
g
Kokoschips
Zubereitung
Schritt 1
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Setze zwölf Papierförmchen in die Mulden der Muffinform.
Schritt 2
Verteile die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gare sie für 30–35 weich.
Schritt 3
Gib die Kürbiswürfel mit den restlichen Zutaten (Kokoschips ausgenommen) in eine Küchenmaschine und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schritt 4
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinmulden und bestreue sie jeweils mit den Kokoschips.
Schritt 5
Backe die Muffins für 25–30 Minuten goldbraun.
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