Glasnudelbowl mit Erdnussoße

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30 min.

leicht

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Diese sommerliche Bowl ist perfekt für die warmen Tage 🌞💚⁠
Ideal zum Vorbereiten für die Arbeit oder unterwegs 👨‍💼👩‍💼 Ihr könnt natürlich auch anderes Gemüse verwenden. Das Gericht lässt sich einerseits nach euren Vorlieben anpassen und kann zubereitet werden um Zutaten die drohen schlecht zu werden endlich zu verwerten 🙈⁠
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Dieses Gericht ist von dem vietnamesischen Gericht »Bun-Chay« inspiriert. 🇻🇳⁠
Daher haben wir uns für Gurken, Karotten, Erdnüsse und Bohnensprossen entschieden 💫 Diese geben dem Gericht den gewissen Biss!⁠

ZUTATEN

Personen

1 Stück Karotte

0.5 Stück Gurke

100 g Mungobohnen

250 g Reisnudeln

1 Stück Prise Salz

1 Hand voll Koriander

1 Stück Frühlingszwiebel

3 EL Sojasoße

1 Stück Limette

1 EL Erdnussmus

1 TL BitterLiebe Pulver

ZUBEREITUNG

Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser. Wasche die Nudeln anschließend gut mit kaltem Wasser ab. Dadurch verkleben diese nicht. Salze die Nudeln leicht.

Schneide die Gurke und Karotte in Dünne Streifen.

Schneide den Koriander und die Frühlingszwiebel möglichst fein.

Verrühre für das Dressing die Sojasoße mit Limettensaft, BitterLiebe Pulver und Erdnussmus.

Garniere die Bowl mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander.