Grüne Erbsensoße auf Kartoffeln

45 min.

Leicht

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Dieses Rezept hat nichts mit der bekannten hessischen „grünen Soße“ zu tun, ist aber dennoch sehr empfehlenswert! Falls man noch Kartoffelreste parat hat, ist dieses Rezept sogar in unter 5 Minuten auf dem Tisch. Die Soße passt aber nicht nur zu Kartoffeln, auch zu Brot oder Pasta schmeckt sie herrlich frisch und würzig. Träufle zum Schluss noch etwas gutes Olivenöl darauf, das harmoniert wunderbar mit dem Basilikum und den Erbsen. 🍃

ZUTATEN

Personen

700 g Babykartoffeln

200 g Spinat

10 g Basilikum

200 g Erbsen (TK)

100 ml Sahne (z.Bsp. Hafer)

3 Stück Knoblauchzehen

3 EL Hefeflocken (optional)

2 TL BitterLiebe Pulver

2 EL Olivenöl

0.5 TL Pfeffer

0.5 TL Salz

ZUBEREITUNG

Röste die Knoblauchzehen mit ihrer Schale etwa 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen, oder bis diese weich sind. Und löse die Schale danach vorsichtig ab.

Koche die Kartoffeln mit Schale bis sie gar sind.

Püriere währenddessen Spinat, Basilikum, Erbsen, Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, BitterLiebe Pulver und Hefeflocken zu einer feinen Soße. Hebe etwas Basilikum und Sahne für die Garnitur auf.

Teile die Soße auf die Teller auf und gib die Kartoffeln darauf. Garniere mit etwas Olivenöl, Hafersahne, Basilikum und etwas grobem Salz.