Karamellisierter Chicorée mit Erbsen-Hummus
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Zutaten für
1
Portion
1
Stück
Chicorée
1
EL
Ahornsirup
4.5
EL
Zitronensaft (Saft von ca. 1.5 Zitronen)
0.5
EL
Olivenöl
1
EL
Wasser
1
Prise
Salz und Pfeffer
75
g
Erbsen
75
g
Kichererbsen
1
EL
Tahin
0.25
TL
Knoblauchpulver
0.25
TL
BitterLiebe Pulver
50
ml
Wasser
0.5
Prise
Petersilie
Zubereitung
Schritt 1
Püriere für den Dip Erbsen, Kichererbsen, Tahin, Knoblauchpulver, 100ml Wasser, 3El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und BitterLiebe Pulver.
Schritt 2
Mische für die Glasur Ahornsirup, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Wasser.
Schritt 3
Halbiere den Chicorée und brate diesen scharf in Öl an. Gib die Glasur in die Pfanne und löffle diese immer wieder über die Salathälften, bis die Glasur eine sirupartige Dickflüssigkeit hat.
Schritt 4
Gib die Hälfte des Hummus und zwei Salathälften auf einen Teller. Gib die übrige Glasur über den Salat und garniere mit Petersilie.
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