Low-Carb Lasagne mit Bitterstoffen
Stück
große Gemüsezwiebel
Stück
Stangen Sellerie
Stück
große Karotte
ml
Rotwein
Stück
Knoblauchzehen
Prise
frischer Basilikum
Prise
frischer Thymian
Prise
Salz und Pfeffer
Stück
große Zucchini
Stück
große Aubergine
ml
Milch
Prise
frisch geriebene Muskatnuss
Prise
Salz
EL
Butter oder Margarine
g
Käse (z.B. Mozzarella)
TL
BitterLiebe Pulver
Prise
Olivenöl
EL
Tomatenmark
Stück
Dose braune Linsen
ml
Wasser
g
frischer Spinat
g
passierte Tomaten
Zubereitung
Schritt 1
Schneide die Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Sellerie in möglichst kleine Würfel.
Schritt 2
Schwitze alles bei niedriger Hitze in etwas Olivenöl an. Salze alles leicht, dadurch wird das Gemüse schneller weich.
Schritt 3
Gib das Tomatenmark hinzu und lass dieses ein paar Minuten mit braten.
Schritt 4
Lösche alles mit Rotwein ab.
Schritt 5
Gib wenn der Rotwein um die Hälfte reduziert ist die passierten Tomaten hinzu.
Schritt 6
Gib ein paar Zweige frischen Basilikum, Thymian und das Wasser hinzu und rühre gut um.
Schritt 7
Mache einen Deckel auf den Topf, so dass ein kleiner Schlitz des Topfes offen ist und koche die Soße mindestens 2 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze. Die Soße muss dabei leicht köcheln.
Schritt 8
Schmelze für die Bechamel Soße Butter in einem Topf und gebe das Mehl hinzu. Brate beides kurz an, die Masse darf dabei nicht braun werden! Gebe unter ständigem Rühren die Milch und anschließend 3Tl BitterLiebe Pulver hinzu. Rühre weiter um, bis Du eine klumpenfreie Masse hast. Schmecke mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss ab.
Schritt 9
Gib nach 2 Stunden die abgetropften Linsen in die Tomatensoße und lass diese noch etwa 15 Minuten köcheln.
Schritt 10
Gib wenn die Bolognese Soße fertig gekocht ist 2Tl BitterLiebe Pulver hinzu und rühre noch einmal gut um. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 11
Schneide Aubergine und Zucchini in lange, möglichst dünne Streifen und salze diese gut. Lass diese so etwa 15 Minuten stehen, das hilft dabei Wasser aus dem Gemüse zu entziehen. Gieße die ausgetretene Flüssigkeit ab und tupfe das Gemüse trocken.
Schritt 12
Gib die Gemüsestreifen auf ein Backblech, gebe etwas Olivenöl darauf und gare diese bei 200° für etwa 20 Minuten vor.
Schritt 13
Schichte abwechselnd die Linsen-Bolognese, Gemüseplatten, Spinat und Bechamelsoße. Gib auf die oberste Schicht den Käse.
Schritt 14
Backe die Lasagne ca 45–55 Minuten bei 200° Umluft. Der Käse sollte goldbraun sein.
Schritt 15
Lass die Lasagne vor dem Schneiden und Servieren mindestens 20 Minuten stehen. Dies garantiert, dass diese nicht auseinander fällt und Du schöne Stücke hast.
