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Rezepte Frühstück

Ofen Rhabarber mit Joghurt und Pistazien

Ofen Rhabarber mit Joghurt und Pistazien

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Ofen Rhabarber mit Joghurt und Bitterpulver

45 min

Leicht

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Wir lieben die Rhabarberzeit. 😍⁠Die Saison beginnt je nach Region langsam Ende März, ist zwischen April und Mai erntereif und endet traditionell zum 24. Juni, dem Johannistag.⁠⁠Rhabarber kannst Du auf 2 Arten schälen. Einerseits natürlich mit dem Sparschäler. Alternativ kannst Du ein Küchenmesser verwenden. Dafür das Messer am unteren Ende ansetzen, und die harten Fasern nach oben hin abziehen. Den Rhabarber dann so schälen, bis sich keine Fäden mehr lösen. 🙃⁠Es ist deshalb wichtig Rhabarber zu schälen, da ungeschälter Rhabarber viel Oxalsäure enthält. Einerseits durch schälen und andererseits durch das Erhitzen wird der Gehalt verringert und der Rhabarber wird bekömmlicher. ☯️⁠⁠Nun endlich zum Rezept. 🙈 Dieses ist wirklich super einfach und bringt unser BitterLiebe Pulver toll zur Geltung, auch weil dieses so herrlich zu Rhabarber passt. 💚 Das Rezept ist eine tolle Harmonie aus süß, sauer, würzig, scharf und cremig. Die Pistazien geben dem Rezept einerseits eine tolle nussige Note und einen tollen Crunch. 😍⁠

2.5 Stück Stangen Rhabarber

1 TL BitterLiebe Pulver

2.5 EL Ahornsirup

1 EL Margarine oder Butter

200 g Joghurt

10 g Pistazien

0.5 Prise Zitronenabrieb (einer Bio Zitrone)

Zubereitung

Schritt 1

Heize den Ofen auf 180°C Ober-, Unterhitze vor.

Schritt 2

Schäle den Rhabarber und schneide diesen in 5–7cm lange Stücke.

Schritt 3

Gib den Rhabarber mit weicher Margarine, Ahornsirup und dem BitterLiebe Pulver in eine Auflaufform und menge alles gut durch.

Schritt 4

Gib die Form für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Schritt 5

Serviere den Rhabarber auf Joghurt und garniere mit geriebener Zitronenschale und gehackten Pistazien.