Pasta mit Erbsen, Minze und Fenchel

Pasta mit Erbsen, Minze und Fenchel

30 min.

leicht

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Langsam wird es wärmer und sonniger. ☀️ ⁠
Und deshalb haben wir genau das Richtige für Dich vorbereitet. 😍⁠
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Diese Pasta ist herrlich würzig durch den Fenchel und unser BitterLiebe Pulver, lecker cremig und frisch durch die Minze. 😋
Erbsen sind dazu eine tolle pflanzliche Eiweißquelle und ergeben zusammen mit der Minze eine tolle Kombination. 💚⁠
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ZUTATEN

Personen

250 g Pasta (z.B. Farfalle)

200 ml Sahne

0.5 Stück Fenchel

100 g gefrorene Erbsen

2 Stück Schalotten (oder eine mittlere Zwiebel)

2 Stück Knoblauchzehen

5 g frische Minze

0.5 Stück Zitronen

Prise Salz und Pfeffer

2 EL Olivenöl

1 TL BitterLiebe Pulver

30 g Parmesan (oder 2El Hefeflocken)

100 ml Pastawasser

ZUBEREITUNG

Schneide den Fenchel in möglichst dünne Streifen und brate diesen scharf im Olivenöl an.

Reduziere die Temperatur, gib fein gewürfelte Schalotten und Knoblauch hinzu und dünste diese an, bis sie glasig sind. Salze diese dabei leicht. Das hilft, dass die Zwiebeln schneller weich werden.

Füge anschließend die Sahne und den Zitronensaft hinzu. Lass die Soße mindestens 15 Minuten köcheln.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und gib das BitterLiebe Pulver hinzu.

Koche parallel die Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Gieße diese ab und gib sie in die Soße.

Mache den Herd aus, füge gehackte frische Minze hinzu und menge alles gut durch.

Gib bei Bedarf etwas Pasta Kochwasser hinzu, um die Soße zu binden und etwas dünner zu machen.