Pasta mit Erbsen, Minze und Fenchel
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Zutaten für
1
Portion
125
g
Pasta (z.B. Farfalle)
100
ml
Sahne
0.25
Stück
Fenchel
50
g
gefrorene Erbsen
1
Stück
Schalotten (oder eine mittlere Zwiebel)
1
Stück
Knoblauchzehen
2.5
g
frische Minze
0.25
Stück
Zitronen
0
Prise
Salz und Pfeffer
1
EL
Olivenöl
0.5
TL
BitterLiebe Pulver
15
g
Parmesan (oder 2El Hefeflocken)
50
ml
Pastawasser
Zubereitung
Schritt 1
Schneide den Fenchel in möglichst dünne Streifen und brate diesen scharf im Olivenöl an.
Schritt 2
Reduziere die Temperatur, gib fein gewürfelte Schalotten und Knoblauch hinzu und dünste diese an, bis sie glasig sind. Salze diese dabei leicht. Das hilft, dass die Zwiebeln schneller weich werden.
Schritt 3
Füge anschließend die Sahne und den Zitronensaft hinzu. Lass die Soße mindestens 15 Minuten köcheln.
Schritt 4
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und gib das BitterLiebe Pulver hinzu.
Schritt 5
Koche parallel die Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Gieße diese ab und gib sie in die Soße.
Schritt 6
Mache den Herd aus, füge gehackte frische Minze hinzu und menge alles gut durch.
Schritt 7
Gib bei Bedarf etwas Pasta Kochwasser hinzu, um die Soße zu binden und etwas dünner zu machen.
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