Proteinreiches Stoffwechsel Gemüse Curry

40 min.

Leicht

DRUCKEN

ZUTATEN

Portionen

1 Stück Dose Kichererbsen

1 Stück Dose Kokosmilch

400 ml Gemüsebrühe

1 Stück mittelgroßer Brokkoli

2 Stück Süßkartoffeln

1 Stück Zwiebel

1 Stück Knoblauchzehe

1 TL BitterLiebe Pulver

1 TL Currypulver

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Zimt

20 g Ingwer

20 g Curcuma

1 Stück Chilischote

1 EL Kokosöl

1 Prise Salz

150 g Quinoa

300 ml Wasser

1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

Quinoa waschen und mit Deckel kochen.

Brokkoli und Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.

Knoblauch schälen und Chilischote, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma fein hacken.

Zwiebeln in etwas Kokosöl anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Currypulver, BitterLiebe Pulver und Salz hinzugeben und für etwa 2 Minuten brutzeln lassen.

Süßkartoffeln, Brokkoli, Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch beifügen, umrühren und für 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffeln gar sind.

Curry mit Quinoa servieren.