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Rösti mit käsigem Cashewdip

40 min.

Mittel

DRUCKEN

ZUTATEN

Portionen

1000 g Bio-Kartoffeln

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 TL (vegane) Butter zum Braten

1 Prise Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

120 g Cashewkerne

150 ml Wasser

2 EL Hefeflocken

1 Prise Knoblauchpulver

0.5 TL BitterLiebe Pulver

1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

Weiche für den Dip die Cashewkerne in kochendem Wasser für mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht ein.

Gieße das Wasser ab und püriere diese in einem Mixer mit dem Wasser, den Hefeflocken, dem BitterLiebe Pulver, dem Knoblauchpulver und einer Prise Salz zu einem feinen Dip. Desto länger die Cashews einweichen, desto samtiger und feiner wird der Dip.

Rasple für die Rösti die Kartoffeln, salze diese und presse mit der Hand möglichst viel Flüssigkeit heraus.

Forme Rösti aus dem Teig und brate diese bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten an.

Serviere die Rösti mit dem Dip, fein geschnittenem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.