Warmer Herbstsalat - ideal für die Menstruation

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Warmer Herbstsalat - ideal für die Menstruation

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Wusstest Du, dass sich der Nährstoffbedarf während des Menstruationszykluses verändert ⚖️? Daher kann es sinnvoll sein, seine Ernährung etwas anzupassen, um so alle Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen 💚. Dieses Rezept eignet sich super während der Menstruation, da du in dieser Zeit besonders Eisen, Magnesium, Eiweiß und Vitamin C benötigst 🩸. Aber natürlich ist das Rezept auch so ein leckerer nährstoffreicher Salat und perfekt für die kalten Tage! Die Kidney-Bohnen geben dem Rezept eine Extra-Dosis Eisen. Wenn Du während der Menstruation jedoch zu Blähungen neigst, solltest Du diese weglassen.

g Quinoa

Dose Kidney-Bohnen (optional)

Stück Paprika

Hand voll Petersilie

Stück rote oder bunte Bete

TL Olivenöl

Prise Salz und Pfeffer

Prise Knoblauchpulver

Prise Cumin

Hand voll Kürbiskerne

EL Tahin

Saft einer Zitrone

ml Wasser

TL BitterLiebe Pulver

Zubereitung

Schritt 1

Wasche den Quinoa gründlich und koche diesen in der doppelten Menge Wasser. Bestenfalls weichst Du den Quinoa eine Stunde ein, um diesen bekömmlicher zu machen.

Schritt 2

Würfle die Paprika. Schäle und würfle die rote Bete. Gib die Zutaten mit den Kidney Bohnen auf ein Backblech. Würze mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Cumin. Gib etwas Öl darüber und vermische alles gut.

Schritt 3

Backe alles bei 200°C für ca. 15 Minuten oder bis die Rote Bete weich ist.

Schritt 4

Vermische für das Dressing Tahin, Knoblauchpulver, Wasser, Zitronensaft, BitterLiebe Pulver, Salz und Pfeffer.

Schritt 5

Gib alles auf einen Teller und garniere mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie.