Warmer Herbstsalat - ideal für die Menstruation

45 min.

Leicht

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Wusstest Du, dass sich der Nährstoffbedarf während des Menstruationszykluses verändert ⚖️? Daher kann es sinnvoll sein, seine Ernährung etwas anzupassen, um so alle Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen 💚. Dieses Rezept eignet sich super während der Menstruation, da du in dieser Zeit besonders Eisen, Magnesium, Eiweiß und Vitamin C benötigst 🩸. Aber natürlich ist das Rezept auch so ein leckerer nährstoffreicher Salat und perfekt für die kalten Tage! Die Kidney-Bohnen geben dem Rezept eine Extra-Dosis Eisen. Wenn Du während der Menstruation jedoch zu Blähungen neigst, solltest Du diese weglassen.

ZUTATEN

Portionen

120 g Quinoa

0.5 Stück Dose Kidney-Bohnen (optional)

1 Stück Paprika

1 Hand voll Petersilie

2 Stück rote oder bunte Bete

1 TL Olivenöl

1 Prise Salz und Pfeffer

1 Prise Knoblauchpulver

1 Prise Cumin

1 Hand voll Kürbiskerne

2 EL Tahin

1 empty Saft einer Zitrone

50 ml Wasser

0.5 TL BitterLiebe Pulver

1 Prise Knoblauchpulver

ZUBEREITUNG

Wasche den Quinoa gründlich und koche diesen in der doppelten Menge Wasser. Bestenfalls weichst Du den Quinoa eine Stunde ein, um diesen bekömmlicher zu machen.

Würfle die Paprika. Schäle und würfle die rote Bete. Gib die Zutaten mit den Kidney Bohnen auf ein Backblech. Würze mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Cumin. Gib etwas Öl darüber und vermische alles gut.

Backe alles bei 200°C für ca. 15 Minuten oder bis die Rote Bete weich ist.

Vermische für das Dressing Tahin, Knoblauchpulver, Wasser, Zitronensaft, BitterLiebe Pulver, Salz und Pfeffer.

Gib alles auf einen Teller und garniere mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie.