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Stevia ist als Süßstoff bekannt und hat in letzter Zeit an Popularität gewonnen. Ob zum Backen oder im Kaffee. Mit weniger Kalorien ist es sogar für Diabetiker geeignet und überzeugt viele als Alternative zum Zucker. Tabletten oder als Pulver – Stevia ist im Trend.

Doch wie genau sieht die Stevia Pflanze aus und wo wächst sie überhaupt? Erfahre hier mehr über die Süßkraut Pflanze.

Die Pflanze Stevia rebaudiana stammt ursprünglich aus Südamerika, insbesondere aus Paraguay und Brasilien. Dort wird sie seit Jahrhunderten von indigenen Völkern als Süßungsmittel und zur medizinischen Behandlung verwendet.

Die Pflanze gehört zur Familie der Asteraceae und wird wegen ihrer süßen Blätter geschätzt. Die Blätter enthalten Steviolglycoside, die für ihren intensiven süßen Geschmack verantwortlich sind.

In Paraguay und Brasilien, wo die Pflanze ursprünglich herkommt, wächst sie in der Regel wild in offenen Wäldern und an Waldrändern.

Heute wird Stevia jedoch auch in vielen anderen Teilen der Welt angebaut. Dazu zählen Asien, Europa und die Vereinigten Staaten. Genutzt wird Stevia als natürliche Alternative zu Zucker in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken.

Die optimale Erntezeit für Stevia-Pflanzen variiert je nach Region, in der sie angebaut werden. Im Allgemeinen werden die Blätter der Stevia-Pflanze am besten geerntet, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Denn zu diesem Zeitpunkt ist der Gehalt an Steviolglycosiden am höchsten, was für den süßen Geschmack verantwortlich ist.

Die Ernte erfolgt normalerweise von Hand, indem die oberen Triebe der Pflanze abgeschnitten werden. Die Blätter werden dann getrocknet und zu Pulver oder Flüssigextrakt verarbeitet, um als Süßungsmittel verwendet zu werden.

Beim Kauf und der Pflege von Stevia-Pflanzen gibt es ein paar wichtige Dinge zu beachten. Wenn Du eine Stevia-Pflanze kaufen möchtest, solltest Du darauf achten, dass sie aus einer zuverlässigen Quelle stammt.

Stevia ist nicht winterhart und verträgt keine Temperaturen unter 5° C. Daher sollte sie in einem Topf gepflanzt und im Winter ins Haus gebracht werden. Stevia benötigt viel Sonnenlicht, daher sollte sie an einem sonnigen Standort im Garten oder auf dem Balkon platziert werden.

Beim Gießen ist darauf zu achten, dass die Erde gleichmäßig feucht, aber nicht zu nass ist. Ein guter Tipp ist es, die Pflanze erst zu gießen, wenn die oberste Erdschicht trocken ist. Mit diesen Tipps kannst Du Deine Stevia-Pflanzen erfolgreich pflegen und ernten.

Über den Ursprung und die Ernte-Zeit der Stevia-Pflanze weißt Du nun schon einiges. Doch wie genau wird Stevia hergestellt? Erfahre zudem hier mehr über die Verwendung der Stevia-Pflanze in der traditionellen Medizin.

• Die Herstellung von Stevia beginnt mit der Ernte der Steviablätter. Nach der Ernte werden die Blätter gründlich gewaschen, um Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen.

• Anschließend werden die Blätter zum Trocknen ausgelegt. Dies kann bei Temperaturen von etwa 35-40° C erfolgen. Wichtig ist, den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren, ohne die wertvollen Inhaltsstoffe zu beschädigen. Die genaue Trocknungszeit hängt von verschiedenen Faktoren wie der Luftfeuchtigkeit und der Dicke der Blätter ab. Oft kann der Prozess aber mehrere Stunden bis zu einem Tag dauern.

• Nach dem Trocknen werden die getrockneten Steviablättern entweder von Hand zerkleinert oder maschinell gemahlen. Dadurch erhältst Du ein feines Pulver. Dieses Pulver kann dann als Süßungsmittel verwendet werden.

• Alternativ können die getrockneten Blätter auch in Tablettenform gepresst werden. Dazu werden die Blätter zunächst zu einem feinen Pulver gemahlen und dann mit einem Bindemittel vermischt. Die Mischung wird dann in Tablettenform gepresst und getrocknet, um stabile Tabletten zu erhalten.

Neben ihrer Verwendung als Süßungsmittel wird Stevia auch in der traditionellen Medizin geschätzt. Einige Kulturen verwenden Stevia zur Behandlung von:

• Magenbeschwerden: Stevia wird oft verwendet, um Verdauungsprobleme wie Blähungen, Sodbrennen und Magenkrämpfe zu lindern. Stevia kann beruhigende Eigenschaften haben.
• Hautprobleme: Stevia wird manchmal äußerlich angewendet, um Hautprobleme wie Akne, Ekzeme und Hautreizungen zu behandeln. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Stevia können helfen, Hautirritationen zu reduzieren und die Heilung von Hautläsionen zu fördern.
• Blutzuckerspiegel: Stevia wird auch zur Regulation des Blutzuckerspiegels eingesetzt, insbesondere bei Menschen mit Diabetes. Stevia kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Die Stevia-Pflanze stammt ursprünglich aus den heißen Gebieten Südamerikas und benötigt viel Wärme, um optimal zu wachsen. Sie gedeiht am besten in warmen, sonnigen Klimazonen und bevorzugt gut durchlässige Böden.

In Regionen mit kühlerem Klima kann die Stevia-Pflanze in Töpfen angebaut werden. So kannst Du die Pflanze bei Bedarf ins Haus bringen. Es ist wichtig, die Pflanze vor Frost zu schützen, da sie nicht winterhart ist.

Mit der richtigen Pflege kannst auch Du die Stevia Pflanze bei Dir Zuhause erfolgreich kultivieren. 

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